Com o intuito de reforçar a aposta numa das mais bem sucedidas castas portuguesas – Touriga Nacional – esta vinha é plantada em 2002.

Parcela de pequena dimensão, orientada a sul mas com pouca pendente, tem na diversidade e variação de solos as suas características mais interessantes. Varia de uma zona mais pobre em matéria orgânica até uma zona rica, bem visível na flora existente no solo e na sua cor mais escura. A Touriga Nacional em transição para modo biológico, que ali se sustenta, é o exemplo da diversidade de personalidades que podemos encontrar em blocos tão pequenos de vinha, e que temos como objetivo zonar e separar todos os anos, consoante o perfil de cada vinho.

Trata-se de uma parcela de Touriga Nacional em modo de conversão biológico, plantada no ano 2000. A ligação profunda à ribeira que a delimita e a proximidade de montado vizinho tornam esta parcela menos quente e com um perfil totalmente diferente. Em toda a extensão de solo, mais rico junto à ribeira e mais pobre no topo, esta vinha privilegia proporcionalmente, junto à ribeira uma touriga mais fresca e menos estruturada, e no topo uma touriga de perfil mais maduro, e de carácter floral mais vincado.

A parcela de Touriga Franca da Ribeira oposta à Touriga Nacional do mesmo bloco, apresenta-se mais virada a sul, com uma inclinação mais pronunciada e sem a proteção da vegetação que circunda a ribeira. Aqui nesta zona do bloco, os solos são menos em férteis, e mais compactos. Concentração e elegância, são a impressão digital da casta neste zona.

A Vinha da Adega é plantada em 2000 e surge com um intuito muito claro de poder produzir uvas com outras características que nenhum outra casta plantada poderia dar, nomeadamente acidez e um equilíbrio alcoólico perfeito, numa região quente. A casta Alfrocheiro preenche a totalidade desta grande parcela que se encontra exposta a sudoeste, apresentando solos ricos e apesar de profundos, com alguma compactação a partir de 1m de profundidade, que criar um constrangimento natural de vigor à planta. A acidez natural e o perfil aromático mais neutro, juntamente com a especificidade da parcela, tornam estas uvas perfeitas para o singular espumante da Ravasqueira, produzido em pequenas quantidades a partir de uma escolha em todas as vindimas cacho a cacho.

Em 2005 é plantada a vinha situada mais a Sul do Monte da Ravasqueira. Entre as castas escolhidas, Aragonez, Trincadeira e Touriga Nacional, surgem as desconhecidas Sangiovese e Nero d’Avola. A paixão pelos vinhos italianos está na génese da plantação destas castas. Está plantada maioritariamente em solos extremamente pobres, de boa drenagem e muito ricos em afloramentos graníticos. Com um pendente diferencial de quase 20 metros entre o topo e baixo do bloco, existe aqui um enorme potencial de diferentes terroirs que todos os anos tentamos explorar. São inúmeros os estilos de uvas que se observam todas as colheitas no bloco de Touriga Nacional, que tudo junto daria apenas um tipo de vinho, zonado e separado permite a obtenção de uvas de perfil distinto e único.

Em 2002 a paixão pelos vinhos brancos franceses falou mais alto e introduziram-se na Ravasqueira as castas francesas Semillon e Marsanne, juntamente com a portuguesíssima Arinto. Podemos dizer que a Vinha do Penedo Gordo é a antítese do que se espera encontrar numa herdade com mais de 3000 hectares: um pequeníssimo bloco com pouco mais de um hectare e com três castas plantadas, Arinto, Semillon e Marssane. O solo é rico e fértil, mas é a proximidade da ribeira e a localização numa zona baixa e rodeada de montes, que guardam a acidez e frescura destas uvas. O nome Penedo Gordo é inspirado na enorme rocha de granito que se retirou durante a preparação da plantação e que não podia, senão ser, a maior prova da relação entre terroir e a expressão deste nos nossos vinhos.